家常火爆腰花，香嫩下饭

食材：猪腰，红椒小米辣，生姜，姜蒜，大葱，豆瓣酱

准备：1.猪腰用刀一开二，片出内部腰骚（‼️猪腰内部的白色筋膜），‼️切十字花刀。‼️用清水不断重复冲洗几遍，去除粘液血水，沥干水，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，一勺红薯粉，一勺胡椒粉，少许陈醋、白糖揉匀备用

2.红椒小米辣、姜蒜切丝，大葱切小段，将所有配料和猪腰汇集一起，面上放一勺豆瓣酱备用

做法：起锅烧油，‼️将油烧制八成油温（开始冒烟），整锅倒入，快速翻炒十七秒起锅…#挑战30天在头条写日记#

爆炒腰花

材料：猪腰4个，小葱1把，青红椒各1个

准备：处理腰子：先对半剖开，去除白色的东西。（一定要去除干净，这一步没做好炒出来会有异味。）

切腰花：先横着切，不要切断，然后再竖着切，长短大小按自己喜欢来

腌腰花：切好的腰花放1勺盐和料酒腌制10分钟，这一步是为了去除腥味。

挤水分：腌制好的腰花清洗干净，水不浑浊即可，然后挤干水分备用。调味：在腰花里放盐0.5勺、老抽1勺、料酒、黑胡椒粉、白糖适量拌匀，最后再放一点淀粉拌均匀。

配料：小葱只要葱杆子部分，切成节。青红辣椒切丝，姜蒜切片，泡椒切碎，豆瓣酱1勺，红剁椒1勺（没有可不放），火锅底料一点点。

爆炒：1、热锅下宽油，油要多一点，油冒烟后下腰花，翻炒10秒，捞出备用

2、锅里留油，放豆瓣酱、姜蒜、泡椒剁椒和火锅底料炒香，再倒入葱节和辣椒丝，放0.5勺盐，炒到葱变软再倒入腰花，翻炒几下就可以出锅了。

食材：猪腰，青红椒

1、腰子要撕掉筋膜，可以让老板多半切掉中间腰Sao，白色筋膜状那种！

2、切成花刀后清洗，沥干水分，倒入半罐啤酒和葱姜蒜盐腌制半小时

3、炒前需要再次清洗干净，炒香豆瓣酱放葱姜蒜

4、倒入腰子大火爆炒淋一圈料酒后倒入酱汁

5、料汁可以提前调好，盐生抽蚝油十三香麻辣鲜糖胡椒粉半勺老干妈淀粉加少量搅拌好料汁

6、全程大火快炒，出锅前放蒜叶

1、处理腰子：对半切开，去除白色的膜（一定要处理干净，不然腥味很重而且口感不好）

2、处理好白膜后，将猪腰切成腰花（先横着切，不要切断，然后在竖着切最后切成自己喜欢的长短条）

3、切好的腰花放盐➕料酒/白酒腌制15分钟

4、腌制好用清水多洗几遍水不浑浊即可

5、腰花里放一丢丢老抽、料酒、黑胡椒粉、盐白糖最后在放一点淀粉抓匀腌制20分钟

做法：锅热了倒油，油多一点，油烧冒烟后倒入腰花快递翻炒10秒捞出备用

锅留底油下葱姜蒜、辣椒（如果有泡椒剁椒也放进去一起炒！炒香后加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入腰花翻炒加一丢丢盐一点生抽调味即可

1、将腰花内的筋膜和血块去除干净，腰花改花刀

2、腰花加面粉揉洗干净血水后➕啤酒➕两勺白醋浸泡10分钟去腥

3、浸泡期间调制一下料汁：一勺生抽➕两勺料酒➕一勺香醋➕半勺老抽➕一勺白糖➕少许胡椒粉搅拌均匀

4、10分钟后，捞出腰花用清水清洗两遍，用力挤干水份

5、腰花挤干水份后➕小半勺盐➕一勺料酒➕少许胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀入底味

6、起锅热油，下腰花滑散至颜色变白盛出

7、另起锅热油下蒜➕一勺豆瓣酱炒出红油，下辣椒炒至断生，倒入腰花、料汁大火翻炒10秒左右出锅