在这个炎热的夏天，补充营养的同时，还需要吃一些带有滋补的甜品来滋润一下。而正好，现在海南木瓜大量上市，这是一种水果木瓜，这木瓜非常有营养，不但可以做甜品，还可以直接吃。

用这木瓜做一碗糖水，还真不错，木瓜和银耳是一对非常好的搭档，他们可以做成一碗经典的广式甜品——木瓜炖银耳。这甜品几乎每个家庭都会做的，也是很受女孩子欢迎的一道甜品。

木瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有很强的抗氧化能力，对女性有不错的美容作用；银耳作为一种古代滋补的佳品，被视为“穷人的燕窝”。营养极高，含有丰富的多糖成分，是一种活性物质，有提高人体抵抗力的作用。含有人体所需的氨基酸，均是非常好的蛋白质来源。

今天荣耀给大家分享一下木瓜炖银耳做法，口感细腻软糯，胶质丰满，每吃一口，满满的都是胶原蛋白。有的人在做这个木瓜炖银耳的时候，随便就把银耳放在水里煮，想要煮出胶质是很难的，教大家煮出胶质的方法，煮出胶才是银耳最有营养的吃法。

木瓜炖银耳

所需用料：海南木瓜一个、银耳半个、小苏打

操作步骤

第一步：首先银耳用凉水浸泡。很多人以为用温水或者热水浸泡，银耳就会加快发开时间，殊不知这是错误的做法，这样营养不但容易流失，还不易出胶。所以应该凉水浸泡，只要提前30分钟浸泡就行了。

第二步：把银耳两面都浸泡在水里面，有利于均匀泡发开。

第三步：趁着泡发银耳的时间，把木瓜削去外皮，然后切开把木瓜籽都挖出来。

第四步：把木瓜切成大小适中的块。如果切小了容易融掉，如果切大了不易煮透。

第五步：把银耳的根部剪掉，然后用手撕成小块，越细越好，这样才有利于出胶。

这样大小的银耳块就行了。

第六步：撕好的银耳加入一勺小苏打和一些清水，进行清洗，用手抓一下银耳，使银耳上的脏东西掉落。

第七步：砂锅中加入冷水，再加入银耳。千万不要水开了再放银耳，这样也不利于银耳出胶；锅中的水一定要足够多，如果中途加水，也不利于银耳出胶。开大火烧开，转小火煮1小时，这个时候应该会有明显的胶质出现，整锅看起来都是明胶状的样子。

第八步：这个时候就可以加入木瓜一起煮了。木瓜属于易煮烂的食材，所以一定要最后才放进锅里。

第九步：加入木瓜的同时，加入适量的冰糖，盖上盖子，继续小火煮大概10分钟就可以关火了。

煮好后，再焖10分钟就可以吃啦，整锅都是胶原蛋白，哈哈，女孩子最喜欢了。

好了，一碗浓稠的木瓜炖银耳就做好了，只要记住这些技巧，做出明胶是非常简单的事哦。

总结银耳出胶3要点：

1.银耳泡发用凉水，有利于银耳出胶。

2.泡发开之后，把银耳撕成小碎块，越小越好，有利于银耳出胶。

3.锅中的水一定要多一点，不要中途加水，这样有利于银耳出胶。