冰酒酿的制作方法（5种不同做法，除湿祛暑降火）

炎炎夏日，稍微动一动就出汗，食欲也会下降，这个时候江南人最喜欢来一碗冰镇酒酿，清凉解暑，其实在我国民间有很多地方，夏天都有吃酒酿的习俗，酒酿又叫米糟、醪糟、甜酒等等，它是用糯米为原材料，蒸熟之后加酒曲天然发酵而成的，传统手工制作酒酿的历史也很悠久，每到夏天很多家庭都会自制一些酒酿；

米糟的营养价值也很高，含有40%以上的葡萄糖，还含有维生素和氨基酸等各类营养物质，具有活血通经、除湿祛暑、益气生津的功效，不仅仅夏天吃酒酿，一年四季都能吃，夏能消暑，冬能御寒；

之前和大家分享过在家怎么做出成功的酒酿，酒酿夏天一般发酵36-48小时就能成功，自己做的酒酿比外面买的要好吃很多，外面买的添加剂太多，吃多了不好，家庭自制只用了酒曲，没有过多的添加剂，所以做成功之后的酒酿为了避免过度发酵，会将它放在冰箱冷藏保存，没有碰到杂质的情况下能保存1个月左右，这也是我们常吃的冰镇酒酿，想吃的时候来上一碗，冰冰凉凉，甜甜糯糯，还带有一丝丝酒香，醇香中带有些甘甜，让人心醉；

冰镇酒酿除了直接吃，还有很多花式吃法，饮品、甜品、糕点等等，下面用酒酿和大家分享几种夏季常见的酒酿饮品，清甜爽口助消化，还能清热解暑，喜欢的朋友可以试试！

一、【冰镇桂花酒酿】

桂花酒酿绝对是江南酒酿中最经典的吃法之一，舀一勺冰镇的酒酿，放在碗中，再放上一勺桂花蜜，清爽甘甜，花香和酒香融合在一起，仿佛顷刻间左右的暑热以及劳累都化解于无形，这也是冰镇酒酿最好吃最简单的做法；

【原材料】酒酿、桂花蜜；

【冰镇桂花酒酿的做法】

1、舀一碗冰镇酒酿，再舀上一勺桂花蜜，就完成了，简单方便；

二、【酒酿龟苓膏】

龟苓膏是夏季常见的消暑甜品之一，带有淡淡的中药味，但是和酒酿搭配，不仅吃不到中药味，还能让它清热消暑的效果更好，龟苓膏的具体做法之前和大家分享过，有需要的朋友可以去看看；

【原材料】酒酿、龟苓膏；

【酒酿龟苓膏的做法】

1、做好的龟苓膏先切成小块，吃多少切多少，切好之后放在碗中；

2、龟苓膏中舀入一勺酒酿，搅拌均匀，完成；

三、【酒酿水果捞】

近些年水果捞很流行，那水果捞加酒酿是一个无敌的选择，酒酿加水果能碰撞出不一样的火花；

【原材料】酒酿、各种水果；

【酒酿水果捞的做法】

1、先准备自己喜欢的水果，夏季桃子和西瓜都是必不可少的，营养丰富口感好；

2、准备好的水果切成小块，放在碗中，舀入冰镇酒酿，好吃的酒酿水果捞完成；

四、【玫瑰酒酿鸡蛋汤】

夏天的温度高，身体容易疲劳，总感觉脸色不好，那你可以试试这个玫瑰酒酿鸡蛋汤，玫瑰花是美容养颜的好食材，鸡蛋的蛋白质含量高，夏天吃不下大鱼大肉的时候，鸡蛋是补充蛋白质的首选，重点是这是一道甜汤，味道和口感都很好，鸡蛋冰镇之后也不用担心会有腥味，因为酒酿的酒香味会更浓郁，从而尝不到鸡蛋的那一点腥味；

【原材料】酒酿、鸡蛋、玫瑰花；

【玫瑰酒酿鸡蛋汤的做法】

1、准备适量的酒酿倒在锅中，加入适量的清水，大火煮开；

2、煮开之后打入一个鸡蛋，加入适量的玫瑰花干，继续煮开；

3、煮到鸡蛋凝固、玫瑰花变软，出锅装碗，可以撒上少许枸杞，好吃的玫瑰酒酿鸡蛋汤就完成了，冰镇之后口感更好哦；

五、【南瓜酒酿羹】

酒酿就是一个百搭的食材，和各种食材搭配都能碰撞出不一样的火花，这个南瓜酒酿羹就是最好的证明；

【原材料】老南瓜一块、酒酿一盒、红枣、枸杞；

【南瓜酒酿羹的做法】

1、老南瓜清洗干净，切成薄片，放在锅中，加入没过南瓜稍微多一点的清水，大火煮开；煮熟煮软之后，可以用铲子或者其它工具将它碾碎，或者是用料理机的搅拌棒将它搅碎，这样就得到了南瓜泥；

2、南瓜碾成南瓜泥之后，加入红枣和酒酿，搅拌均匀，再次煮开；煮开之后可以少加一点淀粉水，搅拌均匀，煮成稍微浓稠一点的状态，关火；

3、出锅前撒上一些枸杞，搅拌均匀，出锅装碗，香甜醇厚的南瓜酒酿羹完成，放凉冰镇之后口感更好；

除了上面分享的这些，还有酒酿绿豆汤、酒酿冰城、酒酿芋圆、酒酿小圆子等等，都是适合夏季的酒酿吃法；

酒酿饮品的做法总结：

1、吃过酒酿之后不能开车；

2、酒酿冰镇之后温度低，刚做完运动或全身是汗，很热的时候不建议吃，冷热交替，肚子容易受不了；