大暑节气吃什么好（大暑，建议多吃“3瓜2肉1豆”）

今天小面姨给大家推荐6道家常菜的做法。最近我们这里的天气真叫一个热，刚出门走几步，身上就会冒出黏糊糊的汗液，搞的衣服都黏在身体的皮肤上，感觉特别难受。不过，面对着这样的天气，你也没有办法，只能硬着头皮去适应。因为，我们已经进入“大暑”节气了。大暑一来，随着雨水的增多，空气中湿气增大，天气就显得特别闷热，最直接的表现就是人体容易出汗。那么，这样的天气，我们应该吃一些什么美食才最好呢？

今天，小面姨就给大家推荐我经常在大暑到来之后要做的一些食谱给大家，也许对大家有些许的作用。这六道菜有瓜果，有肉类，当然也有豆类，吃起来最适合最近这个气候。今日大暑，建议多吃“3瓜2肉1豆”，应季而食，精神饱满过伏天！大暑是夏天的最后一个节气，也是二十四节气中的第12个节气。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑时节高温潮湿多雨，会让人觉得格外难熬，身体消耗也特别地大，所以大暑多喝汤、食粥，多吃药食同源的食材，补充营养，增强体质，帮助家人安稳清爽地度过炎炎夏日。现在，我把这6道家常菜做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【6道家常菜】

【土豆烧鸡肉】

食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。

做法： 1、这是朋友送的土鸡，个头不大，大致已经处理干净了。

2、把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。

3、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。

4、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香，放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。

5、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块，改大火，翻炒青红椒断生即可。

【酸菜鱼】

食材：黑鱼、酸菜、干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、姜、小葱、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉、白醋、淀粉，蛋清。

做法：1、买了一条二斤多的黑鱼，让卖家杀一下，鱼鳞和内脏都去除了，拿回家仔细清洗干净后，剁掉鱼头，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来，平铺在案板上，鱼皮朝下，从鱼尾处下刀，斜刀片成薄厚均匀的鱼片，把鱼骨斩成段，鱼骨和鱼肉分开放入盆中，分别加适量盐，倒入清水，反复地抓揉出里面的血水，把鱼片洗干净，挤干水分，鱼骨也洗净，捞出控水放入盆中，鱼骨中加入一小勺盐，胡椒粉，料酒，拌匀腌入底味去腥，鱼片中放入盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，再打入一个蛋清一个快速搅匀，适量玉米淀粉继续搅拌上浆，然后放置腌制十分钟。

2、准备红黄色泡椒几个切成段，泡椒原汁各适量，2根小葱洗净切成葱花，生姜一块切成姜片，再抓入几个红干椒切成段，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末再抓入一小把花椒备用。

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3、酸菜一包切成小段，锅内烧水，倒入酸菜段，大约煮2分钟左右捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，也能使酸菜吃起来更加脆爽，锅再加入少许食用油，倒入姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻，倒入泡椒继续翻炒1分钟。

4、锅加入适量食用油，然后倒入腌好的鱼骨，煎至底部微黄，再给鱼骨翻个面，将另一面也煎至微黄，这样煮出来鱼汤才会又浓又白，然后盛出备用。

5、将煎好的鱼骨放回锅中，再倒入滚烫的开水，加入泡椒原汁煮成鱼汤，再加入食盐，鸡粉，白醋，胡椒粉调味，再盖上锅盖，中火煮10分钟，将酸菜的酸味彻底煮出来，10分钟以后，把酸菜和鱼骨捞出来，放在盘中垫底，锅内的汤水再次烧开，烧开之后，然后将腌制好的鱼片，快速地放入锅中，小火煮40秒，等鱼片断生后，连鱼片带汤一起倒入汤盆里面，鱼肉上撒上花椒，红干辣椒，蒜末，葱花，锅内烧油，把油烧至7成热，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来，一道简单好吃的酸菜鱼就做好了。