鱼香肉丝家常做法（肉丝嫩滑，下饭又开胃）

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

今天就给大家分享传统鱼香肉丝的做法，家常美味又好吃，下面一起跟小董看下吧。

主要食材：里脊肉，

配料：鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱，姜，蒜，剁椒，淀粉

调味：盐，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，料酒，香醋，

具体步骤：

1、里脊肉切成丝洗一下，挤干水分放2g盐，少量胡椒粉，倒1勺料酒、生抽抓匀

2、在肉中打一个鸡蛋清搅拌，倒入少量淀粉抓匀腌至10分钟左右

3、将胡萝卜、木耳切丝，香葱切段备用、姜、蒜剁成末备用

4、碗中放一勺剁椒，放1克盐，3克鸡精，三小勺白糖，一勺料酒、生抽、淀粉，两勺香醋搅拌均匀备用

5、锅中烧水，放入胡萝卜木耳焯水一分钟捞出，锅中倒油，放肉丝滑炒变色盛出

6、锅中倒油，放葱姜剁椒煸炒，放肉丝、胡萝卜木耳、料汁翻炒，放香葱段翻炒

好了，这样一道酸辣爽口、开胃又下饭的鱼香肉丝就做好了

【小贴士】

1、在肉中打一个鸡蛋清搅拌，这样肉丝更嫩滑，吃起来口感更好。