发面炸油饼又软又蓬松的做法（教你在家炸油饼）

主要食材：

面粉400克

鸡蛋五个

耐高糖酵母4克

白糖20克

黑芝麻适量

食用油等

准备400克面粉，放入大碗中，接着在里面打入五个鸡蛋，放入两大勺白糖，糖的量可以根据自己的喜好随意的增减，两勺黑芝麻，4克耐高糖酵母，之后用筷子顺着一个方向将它们搅拌均匀，因为鸡蛋的大小会各有不同，所以里面的面粉我们也要适量的增减一些，最后给它搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的软面团，扣上保鲜膜放到温暖的地方，发酵40分钟。

时间到后，这个面团体积明显变大了，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，在案板上撒一点干面粉，将面团取出，揉匀排气至原来的大小，之后将它赶开，最后擀成厚度大概0.3厘米的大圆饼，然后取一个圆形的容器，给它压成一个个的小圆饼，多余的边角废料，我们再将它揉圆，擀扁，也压成相同的小饼就可以了。

全部做好以后，扣上保鲜膜，再次醒面十分钟，时间到后，用筷子放入油锅中，边部会起很多小泡泡，说明油温正好，这时将醒发好的面坯放入锅中，先不要急于翻动，等这个面饼全部鼓包，而且底部炸至金黄后，再给它翻个，大概30秒左右，给它翻一次个，这样能让它两面受热均匀熟的更好。

最后炸至这种两面金黄，而且完全浮起鼓大包，说明已经熟好，将它捡出装入盘中即可。

这个油炸小饼就做好了，其实做法非常简单，松软香甜，特别好吃比做包子油条还方便。