鲜笋最好吃的做法大全（这才是春笋最下饭的做法）

“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”进入暮春，几场春雨过后，青青的竹林里，那淘气的竹笋就悄悄地从地面探出了尖尖的脑袋，这段时间的竹笋不仅多而且嫩，竹笋也是分品种的，毛竹笋、黄芽笋、白壳笋等等，但不管是哪种笋，在这个季节都是鲜甜脆嫩的，所以春笋是受人喜爱的，而且它生长迅速，脆嫩爽口，营养丰富，自古以来被文人墨客视为传统山珍、美味佳蔬。

春天的笋不仅口感好，营养价值也很高，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是其中的膳食纤维含量特别高，经常吃能促进肠道蠕动，防止便秘。

春笋的做法有很多，常见的油焖春笋、腊肉炒春笋、香菇油焖笋、竹笋鸡汤等等，不管是哪种做法都能将春笋的“鲜”体现的淋漓尽致，来上一筷子唇齿留香，岂一个鲜字了得。下面和大家分享一个春笋炒酱油肉的做法，春笋搭配酱油肉，是一种绝妙的搭配，两者味道相结合不仅不会掩盖各有的优点，反而能将各自的优点体现的淋漓尽致，有1+1大于2的效果。

重点是这道下饭菜的做法非常简单，新手也能学会，味道咸鲜，就着米饭，两碗都不够吃，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】春笋、酱油肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、猪油；

【春笋炒酱油肉的做法】

1、准备主要的原材料，春笋和酱油肉，这是提前焯好水的春笋，新鲜买回家的春笋久放会变老，口感变涩发麻，买回家之后可以先焯水，去壳去老根，清洗干净之后对半切开，冷水下锅，加一勺食盐，水开转小火煮1-2分钟，出锅过凉白开，过凉之后放在大号保鲜盒中，保鲜盒中加入凉白开，放在冰箱冷藏保存，能保存7-10天，想吃的时候取一点出来，会更方便，而且口感变化也不大。

2、酱油肉就是用酱油腌制出来的咸肉，在南方一带很常见，用腊肉也是可以的，酱油肉经过一段时间的储存，表面的肉皮已经变得很硬了，所以要先放在水中煮一下，这样后面酱油肉吃起来的时候口感会更好，而且肥而不腻，冷水下锅，水开，转小火煮8分钟，把酱油肉煮熟；

3、准备好的春笋切片，酱油肉煮好之后切片，再来点蒜片和干辣椒，不能吃辣的可以把干辣椒换成红色菜椒，或者不放。

4、炒春笋的油建议用猪油，而且用量稍微多一点，这样炒出来的春笋会更香，猪油化开之后，下入酱油肉煸炒出多余的油脂，这样肉吃起来肥而不腻。

5、酱油肉翻炒出多余的油脂之后，下入蒜片、干辣椒和春笋，大火翻炒，翻炒到春笋微微干瘪，大约1分钟，开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，酱油肉是有咸味的，这里食盐可以不放或者少放，再加一点点清水，让各种食材焖煮大约1-2分钟。

6、焖煮好之后加入切好的蒜苗根增香，再次翻拌均匀，关火，加入蒜苗叶，翻拌均匀，出锅前再加少许麻油，翻拌均匀，提味增香，出锅装盘。

7、好吃的春笋炒酱油肉完成，这是一道很常见的南方春日小炒，酱油肉软糯咸香，肥而不腻，春笋脆甜中带有咸鲜，下饭又下酒。

8、鲜嫩的春笋脆甜爽口，搭配酱油肉猛火爆炒，好吃又下饭，春天千万别错过；

春笋炒酱油肉的做法总结：

1、酱油肉也可以用腊肉、咸肉来代替，烹饪方法是一样的。

2、春笋虽然好处多多，但是不易消化，每次不建议食用过多。