东北烤冷面的做法（教你做东北烤冷面，简单易学）

东北烤冷面的制作方法

准备以下调料：豆瓣酱60克、芝麻酱40克、清水800克、辣妹子辣椒酱20克、孜然粉12克、番茄沙司40克、韩国辣酱40克、细辣椒面30克。

第一步：将上述调料混合均匀，备用。再将鸡精16克、味精16克、孜然粉12克混合均匀，单独备用。

第二步：锅中加入色拉油300克，加热至120℃时加入豆瓣酱炒熟，再放入第一步混合好的酱料，炒出香味，期间不停搅拌防止糊锅，约炒制1分钟左右。

第三步：加入清水800克搅拌均匀，酱料熬制一分钟。

第四步：加入第一步混合好的调味料，炒制30秒，待调味料混合均匀融化入味即可。

制作烤冷面需要准备以下材料：鸡蛋一个、冷面酱料20克、色拉油15克、洋葱粒20克、芝麻粒1克、香菜10克、白糖1克、陈醋3克、清水10克、火腿肠一根。

第一步：铁板预热，加入少量色拉油，油温120°后，铁板一旁放入火腿肠进行煎烤，再放入冷面皮。

第二步：冷面皮表面加入一枚鸡蛋，使用扒铲滑散，扒铲置于冷面皮底部三分之一处托起，使鸡蛋滑落在铁板上，然后迅速将冷面皮翻面，使用扒铲轻轻铲动冷面皮底部，防止鸡蛋粘锅。

第三步：冷面皮表面均匀刷上冷面酱料，再撒上洋葱粒20g、香菜10g。

第四步：调制小火放入煎烤好的火腿肠，将冷面皮一侧两次重叠，再在表面刷上一层冷面酱料，撒上芝麻粒，使用扒铲切块即可出品。