夏季的水边有很多外形看上去像烤肠的植物，不少儿童喜欢让大人摘下来玩耍，实际上到了夏至，它变成了一种中药叫蒲黄，别名香蒲、水蜡烛、蒲草，药用部位是香蒲科植物水浊香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉。

夏季采收蒲棒上部的黄色雄花序，晒干后碾轧，筛取花粉。剪取雄花后，晒干，成为带有雄花的花粉，即为草蒲黄。

初春的香蒲可谓江苏地道的舌尖上的美食

江苏兴化的板桥宴中，有一道名叫“蒜香蒲干”的菜。里面的蒲干，其实就是豆腐干，这个豆腐干可不一般，是经过蒲苇叶扎整制作而成，干面上除了蒲苇叶的纹路，还有蒲苇叶的清香呢！

唐代医药学家苏恭编撰的《新修本草》写道：“香蒲，即甘蒲，可作荐者，春初生，用白为菹，亦堪蒸食。”蒜香蒲干是巧用了香蒲益中气而坚齿明目的功效。

　　泰州用香蒲做的美味不仅仅是蒜香蒲干，蒲菜也是其中一种。

蒲菜是香蒲在水中部分的嫩嫩的假茎，犹如一根纤细的玉管，清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。“其籁伊何，惟笋及蒲”，《诗经》中早已讲过。“角黍包金，香蒲切玉，是处玳筵罗列”，北宋词人黄裳在他的词《喜迁莺》中还点名蒲菜在宋朝不仅是普通百姓餐桌上的家常菜，同时也是达官贵人豪华宴席上的上品。

　　在江苏泰州，每年春初时乡人都会挖出香蒲假根茎食用，可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。

虾扒蒲菜，是将嫩白如软玉的蒲菜整齐地排列在长盘中的一道美食，以高汤现浇，清香嫩滑，沁人肺腑。其味鲜爽口之独特，就是放在盛宴之上也毫不逊色。

血症疾患的良药

蒲黄有凉血止血，活血消瘀等功效。用于吐血，衄血，咯血，崩漏，外伤出血，经闭痛经，脘腹刺痛，跌扑肿痛，血淋涩痛等病症。

一般内服的用法为5～9克，包煎。外用适量，敷患处。

特别提示，药用需遵医嘱！

草蒲黄药用一般分为生用和炒用两种。

生用治经闭腹痛，产后瘀阻作痛，跌扑血闷，疮疖肿毒；炒黑止吐血，衄血，崩漏，泻血，尿血，血痢，带下。

唐代的《药性论》中记载其能“通经脉，止女子崩中不住，主痢血，止鼻衄，治尿血，利水道。”明代著名医家缪希雍在他写的《神农本草经疏》记载其能“治癥结，五劳七伤，停积瘀血，胸前痛即发吐衄。”

据《芝隐方》记载，南宋度宗皇帝赵禥欲外出赏花，谁知次日清晨，忽然舌肿满口，不能言语，不能进食。度宗及满朝文武十分焦急，召御医入宫治疗。后来用蒲黄、干姜末等分，干搽而愈。

草蒲黄虽然是妇科的经典用药，但是因为有活血的作用，因此注意孕妇慎用。比如明代的药学著作《本草品汇精要》中提示妊娠不可生用。北宋的《本草衍义》还提示这种中药不可多食，令人自利，不益极虚人。《神农本草经疏》记载，这种中药一切劳伤发热，阴虚内热，无瘀血者等均不适用。